دانلود رایگان نمونه سوالات بیوشیمی مواد غذایی با جواب (استخدامی)
برای دانلود رایگان اینجا کلیک کنیدقسمتی از سوالات بیوشیمی مواد غذایی :
۱- سوش کورینوباکتریروم با تبدیل گلوکزر به پیروات پس از آن به آلفا – استولاکتات کدام اسید آمینه را سنتز می کند؟
الف. تیروزین
ب. والین
ج. سرین
د. تریپتوفان
جواب گزینه ب
۲- کدام فرآیند منجر به سنتز هیستامین از هیستیدن می گردد؟
الف. کربوکسیلاسیون
ب. دکربوکسیلاکسیون
ج. دهیدروژتاسیون
د.ترانس آمیناسیون
جواب گزینه ب
۳- کدام عبارت در مورد آنزیم اسیدگلوتامیک دهیدروژناز صحیح است؟
الف. این آنزیم حاوی فلز روی در طبیعت انتشار زیادی دارد و به صورت متبلور از جگر گاو تهیه می شود
ب. این آنزیم حاوی فلز روی در طبیعت انتشار زیادی ندارد و به صورت متبلور از کبدگاو تهیه می شود
ج. این آنزیم حاوی فلز مس در طبیعت انتشار زیادی دارد و به صورت متبلور از جگر گاو تهیه می شود
د. این آنزیم حاوی فلز روی در طبیعت انتشار زیادی ندارد و به صورت متبلور از کبد گاو تهیه می شود
جواب گزینه الف
۴- کدام ترکیب شروع کننده بیوسنتز اسیدهای چرب غیر اشباع در موجودات غیر هوازی است؟
الف. دکانوئیل کوآ
ب.استپاریل کوآ
ج. استیل کوآ
د. مالونیل کوآ
جواب گزینه الف
۵-سیستم چند آنزیمی اسید چرب سنتناز در مخمر آبجو و نسوج حیوانی شامل چند آنزیم و چند مولکول ACP است؟
الف. شامل ۵ آنزیم و یک مولکول ACP
ب. شامل ۵ آنزیم و دو مولکول ACP
ج. شامل ۶ آنزیم و دو مولکول ACP
د. شامل ۶ آنزیم و یک مولکول ACP
جواب گزینه د
۶- بیوسنتز کدام محصول در دوره کربس با سنتز GTP همراه است؟
الف. مالات
ب. سوکسینات
ج. فومارات
د. آلف کتوگلوتارات
جواب گزینه ب
۷- آهیمت مسیر پنتوزفسفات در کدام عبارت به درستی بیان شده است؟
الف. تولید NADPH و شکست قندها
ب. تولید NADPH و ساخت و تغییر قندها
ج. تولید ATP و ساخت و تغییر قندها
د. تولید ATP و شکست قندها
جواب گزینه ب
۸- دکربوکسیلاسیون پیروات منجر به ساخت کدام ترکیب می گردد؟
الف. فسفوانول
ب. لاکتات
ج. اتانول
د. استالدئید
جواب گزینه د
۹- کدام واکنش به عنوان اولین مرحله سنتز ATP در گلیکولیز می باشد؟
الف. سنتز ۳ – فسفوگلیسرات
ب. سنتز ۱ و ۳ – دیفسفوگلیسرات
ج. سنتز پیروات
د. سنتز فسفوانول پیروات
جواب گزینه الف
۱۰- کدام عبارت چگونگی تامین گلوکز مورد نیاز گلیکولیز را درست و کامل بیان می کند؟
الف. گلیکوژن موجود در ماهیچه طی سه مرحله گلوکز ۶ -فسفات را برای گلیولیز تامین می کند
ب. گلیکوژن موجود در ماهیچه کبد طی دو مرحله گلوکز ۶ -فسفات را برای گلیولیز تامین می کند
ج. گلیکوژن موجود در ماهیچه کبد طی سه مرحله گلوکز ۶ -فسفات را برای گلیولیز تامین می کند
د. گلیکوژن موجود در کبد طی سه مرحله گلوکز ۶ -فسفات را برای گلیولیز تامین می کند
جواب گزینه ب
۱۱- کدام عامل باقیمانده کربونیل لیزین و آرژنین را در زنجیره پپتیدی هیدرولیز می کند؟
۱٫ پروتئاز استافیلو کوس اورئوس
۲٫ سیانوژن بروماید
۳٫ کیموتریپسین
۴٫ تریپسین
جواب گزینه د
۱۲- در تعیین ترادف اسیدهای آمینه یک پپتید از اثر کربوکسی پپتیداز بر آن به چه منظور استفاده می گردد؟
الف. ایجاد مخلوطی از اسیدهای آمینه آزاد
ب. تعیین اسید آمینه کربوکسیل ترمینال
ج. تعیین اسید آمینه ترمینال
د. تعیین اسیدهای آمینه آبگریز
جواب گزینه ب
۱۳- کاربرد استرپتودورناز در پزشکی چیست؟
الف. نرم کننده گوشت
ب. در صنعت پنیر سازی
ج. تولید شربت فروکتوز ذرت
د. پاک کردن زخم ها
جواب گزینه د
۱۴- مهار کننده های آلوستریکی جزرو کدام دسته از مهار کننده ها به حساب می آیند؟
الف. رقابتی
ب. غیر رقابتی
ج. نارقابتی
د. برگشت ناپذیر
جواب گزینه ب
۱۵- تعداد پرتومرهای کدام آنزیم از سایرین بیشتر است؟
الف. ریبونوکلئاز
ب. تریپسین
ج. آسپارتات آمینوترانسفراز
د. لاکتات دهیدروژناز
جواب گزینه د
۱۶- پارامترهای سینتیکی Vmax و km در حضور مهارت کننده غیر رقابتی چه تغییری می کنند؟
الف. Vmax کاهش یافته km ثابت می ماند
ب. Vmax کاهش یافته km افزایش می ماند
ج. Vmax ثابت می ماند و km کاهش یافته
د. Vmax ثابت می ماند و km افزایش می یابد
جواب گزینه الف
۱۷- کدام دسته از آنزیم ها منجر به حذف یک گروه و یا افزودن یک گروه به باند دوگانه می گردند؟
الف. اکسیدوردوکتازها
ب. هیدرولازها
ج. لیگازها
د. لیازها
جواب گزینه د
۱۸- با روش اولتراسانتریفوژ در یک محلول کلرور سزیم کدام ویژگی یک درشت مولکول قابل اندازه گیری است؟
الف. وزن مخصوص درشت مولکول
ب. ساختار درشت مولکول
ج. مونومرهای درشت مولکول
د. تعداد پیوندهای هیدروژنی درشت مولکول
جواب گزینه الف
۱۹- کدام اسید آمینه نامتقارن بوده و فاقد گروههای هیدروکسیل است؟
الف. سرین
ب. ترئونین
ج. گلیسین
د. تیروزین
جواب گزینه ج
۲۰- بار خالص اسید آمینه آلانین در نقطه ایزویونیک چند است؟
الف. ۱-
ب. ۱+
ج. ۰
د. ۲-
جواب گزینه ج
۲۱- در ساختار کدام فسفولیپید آلدئید به صورت وینیل اتر است؟
الف. پلاسمالوژن
ب. سفالین
ج. لسیتین
د. تری گلیسیرید
جواب گزینه الف
۲۲- کدام اسید چرب دارای نقطه ذوب بیشتری است؟
الف. اسید چرب با تعداد اتم کربن بیشتر و تعداد پیوند دو گانه بیشتر
ب. اسید چرب با تعداد اتم کربن بیشتر و تعداد پیوند دو گانه کمتر
ج. اسید چرب با تعداد اتم کربن کمتر و تعداد پیوند دو گانه بیشتر
د. اسید چرب با تعداد اتم کربن کمتر و تعداد پیوند دو گانه کمتر
جواب گزینه ب
۲۳- قندهای تشکیل دهنده ساکاروز کدام است؟
الف. گلوکز و فروکتوز
ب. گلوکز و گالاکتوز
ج. گلوکز و گلوکز
د. گالاکتوز و فروکتوز
جواب گزینه الف
۲۴- ترکیب گلیکوزیدی استرولی که به عنوان داروی قلبی استفاده می شود چه نام دارد؟
الف. ویسین
ب. دیژیتونین
ج. امیگدالین
د. سولاتین
جواب گزینه ب
۲۵- کدامیک از موارد زیر صحیح می باشد؟
الف. کاتابولیسم عبارت است از سنتز مواد ماکرومولکول
ب. آنابولیسم عبارت است تجزیه مواد غذایی پیچیده در اثر هضم به مواد ساده
ج. مواد غذایی اصلی شامل قندها پروتئین ها و چربیها
د. آنزیم مواد غذایی اصافی با ساختمان ساده می باشند
جواب گزینه ج
۲۶- کدامیک از قندها زیر لولوز نامیده می شود؟
الف. گلوکز
ب. لاکتوز
ج. گزیلوز
د. D- فروکتوز
جواب گزینه د
۲۷- کدامیک از ترکیبات قندی زیر در اثر نیش حشرات از گیاهان ترشح می شود؟
الف. سلوبیوز
ب. سلولز
ج. رافینوز
د. ملزیتوز
جواب گزینه د
۲۸- کدام عامل زیر نقطه ذوب اسید چرب را افزایش می دهد؟
الف. طول زنجیر و تعداد پیوند دوگانه
ب. درجه اشباع بودن و تعداد پیوند دوگانه
ج. طول زنجیر و درجه اشباع بودن
د. تعداد پیوند دوگانه و حلابیت زنجیره
جواب گزینه ج
۲۹- نبود کدام مورد زیر در رژیم غذایی باعث عدم تصفیه چربی در کبد می شود؟
الف. لسیتین
ب. کولین
ج. پلاسموژن
د. سفالین
جواب گزینه ب
۳۰- تفاوت اسیدهای آمینه مختلف در ترکیبات شیمیایی کدام مورد زیر است؟
الف. گروه آمین
ب. گروه کربوکسیلی
ج. گروه R
د. اتم هیدروژن
جواب گزینه ج