اصل نمونه سوالات تولیدکننده سوسیس و کالباس با جواب ۱۴۰۳

۹,۹۰۰ تومان

توضیحات

کاملترین نمونه سوالات آزمون تولیدکننده سوسیس و کالباس با جواب

 

چند مورد از نمونه سوالات تولیدکننده سوسیس و کالباس با جواب:

کدامیک از دستگاه های زیر در تولید فرآورده ها نیاز نیست؟
چرخ گوشت
میکسر
کاتر
بلندر ☑️

 

فسفات ها بعنوان ……… عمل میکنند؟
آنتی اکسیدان ☑️
نگهدارنده
امولسیون
فیبر پروتئین

 

جبران کمبود پروتئین به ویژه در محصولات با درصد گوشت پایین از ………. سوسیس و کالباس هاست؟
مضرات
مزایا ☑️
معایب
ویژگی ها

 

ایزوله پروتئین سویا بهبود دهنده ای بر پایه …………… می باشد.
کلسیم
پتاسیم
ج) پروتئین ☑️
د) ویتامین

 

به جرئت میتوان گفت سوسیس و کالباس قدیمی ترین محصولات گوشتی …… بوده است؟
شوروی
یونان ☑️
مصر
انگلیس

 

عرض کاور سوسیس کوکتل حدود چند سانت است؟
۴تا ۵سانت ☑️
۲تا ۳سانت
۶تا ۷سانت
۸تا ۹سانت

 

قالبی که در آن خمیر کالباس تنوری ریخته می شود باید…
قالب کاغذی باشد
قالب سیلیکونی باشد
قالب پلاستیکی باشد
قالب تفلون یا گالوانیزه باشد ☑️

 

روش های پخت سوسیس و کالباس چیست؟
پخت بخار
پخت در آب
پخت در فر
هر سه مورد ☑️

 

کدام سبزیجات مناسب استفاده در بافت کالباس ها نیستند؟
هویج
سیر
بادنجان ☑️
فلفل دلمه

 

در سوسیس هات داگ مرغ از کدام قسمتهای مرغ استفاده می شود؟
سینه مرغ
بال مرغ
ران مرغ
سینه و ران مرغ ☑️

 

عمده ترین دلیل چروک شدن کاور سوسیس پس از پخت چیست؟
عدم مخلوط کردن صحیح خمیر
عدم هواگیری مناسب ☑️
عدم اضافه کردن ادویه ها
عدم اضافه کردن سیر

 

کدامیک از موارد زیر در بافت نمایشی کالباس مورد استفاده قرار میگیرد؟
هویج رنده شده آب گرفته
قارچ بلانچ شده
فلفل دلمه ای رنده شده آب گرفته
همه موارد ☑️

 

کدامیک از مواد زیر در تهیه محصولات سوسیس و کالباس آردی نیستند؟
گلوتن
نشاسته گندم
اسانس دود ☑️
شیرخشک

 

کدام ادویه زیر مناسب استفاده در محصولات سوسیس و کالباس نیست؟
جوز هندی
پودر دارچین
پاپریکا
آرومات ☑️

 

منظور از واژه کالیبر چیست؟
مایع دود
کاور پوشش دهنده ☑️
ماده نگهدارنده
طعم دهنده

 

کوچکترین سایز سوسیس در ایران با چه نامی متداول است؟
سوسیس ترکیه ای
سوسیس فرانکفورتر
سوسیس ژاپنی ☑️
سوسیس کوکتل

 

در کالباس پپرونی نمایشی کالباس کدام است؟
قارچ
هویج
دانه های فلفل سیاه ☑️
مغز پسته

 

در چه زمانی روغن به خمیر سوسیس اضافه می شود؟
پس از اضافه کردن مواد پودری
در مرحله آخر کار ☑️
در ابتدای کار
بلافاصله پس از اضافه کردن فسفات

 

روغن قابل استفاده در سوسیس چیست؟
روغن پخت و پز ☑️
روغن زیتون
روغن جامد
روغن سرخ کردنی

 

ماده نگهدارنده سوسیس و کالباس چه نام دارد؟
نیترات سدیم
نیتریت سدیم ☑️
نیترات
اسید اسکوربیک

 

فسفات چیست؟
نمک دریایی
نمک معدنی ☑️
نگهدارنده
پایدارکننده

 

عملکرد فسفات در فرآورده های گوشتی چیست؟
افزایش قدرت نگهداری آب و کاهش از دست رفتن آب آزاد گوشت
ایجاد تردی در گوشت
به‌صورت یک نوع آنتی اکسیدان عمل میکند
هرسه مورد ☑️

 

جهت تولید سوسیس و کالباس از چه نوع گوشتی استفاده؟
یک یا چند حیوان حلال گوشت ☑️
گوشت پرندگان
چربی و پوست حیوانات
گوشت حیوانات دریایی

 

نام دستگاهی که خمیر(فارش) سوسیس در آن درست میشود؟
چرخ گوشت
کاتر میکسر ☑️
پرکن
آسیاب برقی

 

سوسیس و کالباس در چه نوع کاوری بسته بندی می شوند؟
سلولزی
پلی آمیدی
روده و شانه گوسفند
هر سه مورد ☑️

 

گوشت و مرغ نمایشی در چه مرحله به خمیر اضافه می گردد؟
در ابتدای کار به دستگاه غذاساز منتقل می شود
در انتهای کار و پس از خروج خمیر از دستگاه غذاساز به خمیر اضافه می گردد ☑️
در اواسط کار به خمیر اضافه می شود
به خمیر اضافه نمی شود و به تنهایی پخت می گردد

توضیحات تکمیلی

Brand

20 بگیر

همراهان عزیز هر سوالی دارید در بخش نظرات بپرسید بلافاصله جواب را به ایمیل شما ارسال می نماییم.

دیدگاهها

هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.

اولین نفری باشید که دیدگاهی را ارسال می کنید برای “اصل نمونه سوالات تولیدکننده سوسیس و کالباس با جواب ۱۴۰۳”

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *