نمونه سوالات آشپز غذاهای فوری (فست فود)【اصل سوالات ۱۴۰۲】

چند مورد از نمونه سوالات آشپز غذاهای فوری:

۱- امروزه بسته بندی مواد غذایی دارای چه اهمیتی می باشد؟
(۱) اهمیت چندانی ندارد.
(۲) گاهی باعث حمل آسان می شود.
(۳) از اهمیت متوسطی برخوردار است.
(۴) از اهمیت زیادی برخوردار است. ☑️

۲- حساسیت محتوای بسته بندی یعنی
(۱) حساسیت محصول غذایی
(۲) حساسیت مواد بسته بندی
(۳) حساسیت محصول غذایی در حین مصرف ☑️
(۴) حساسیت مواد غذایی در حین فروش

۳- در بسته بندی برای حمل و نقل مواد غذایی از چه چیزی استفاده می شود؟
(۱) کارتن ها ☑️
(۲) کیسه پلاستیک
(۳) جعبه فلزی
(۴) جعبه چوبی

۴- کدام یک از موارد زیر از معیارهای مؤثر در بسته بندی غذاهای فوری نیست؟
(۱) باعث گرم ماندن غذا تا به مقصد برسد شود.
(۲) باعث جلوگیری از آلودگی غذا می شود.
(۳) فویل آلومینیومی دارای اسید سیانیدریک است.
(۴) قیمت تمام شده بسته بندی ماده بسته بندی در اولویت است. ☑️

۵- آیا ظروف فوم برای غذاهای گرم اثر سوء دارد؟
(۱) اثر سوء بر غذا می گذارد.
(۲) اثر سوء بر غذا ندارد.
(۳) ظروف قوم در دمای ۱۴۰ درجه گاز هگزان آزاد می کند. ☑️
(۴) ظروف قوم در تماس با غذاهای گرم اسید سیانیدر یک تولید می کند.

۶- بسته بندی مواد غذایی یعنی
(۱) صدور یک شناسنامه برای محصول
(۲) حمل و نقل آسان و بهداشتی
(۳) هزینه اضافی که به مصرف کننده تحمیل می گردد.
(۴) صدور یک شناسنامه و حمل و نقل آسان و بهداشتی ☑️

۷- بهترین نوع بسته بندی مواد غذایی کدامند؟
(۱) بسته بندی با فوم
(۲) بسته بندی با پلاستیک و چسب
(۳) بسته بندی با دستگاه وکیوم ☑️
(۴) بسته بندی با پلیمرها

۸- مهم ترین نکته ای که در یک بسته بندی مناسب باید مورد توجه قرار می گیرد
(۱) بیشتر شدن قیمت فروش
(۲) حفظ کیفیت ماده غذایی ☑️
(۳) تزیین ماده غذایی
(۴) بالا رفتن میزان فروش

۹- مهم ترین مساله برای انتخاب نوع مواردی که در بسته بندی به کار می رود چیست؟
(۱) از نظر قیمت خیلی مقرون به صرفه باشد.
(۲) بسیار زیبا و شکیل به نظر برسد.
(۳) مواد بسته بندی به وفور در دسترس باشد.
(۴) مهاجرت یونی از بسته بندی به ماده غذایی صورت نگیرد. ☑️

۱۰- حفظ دمای مناسب در حین حمل و نقل ماده غذایی تا زمان مصرف
(۱) اهمیتی ندارد.
(۲) دارای اهمیت زیاد می باشد. ☑️
(۳) اگر رعایت شود بهتر است.
۴- به تصمیم حمل کننده بستگی دارد.

۱۱- دانستن حساسیت محصول غذایی محتوای بسته بندی
(۱) اختیاری است.
(۲) اجباری است. ☑️
(۳) بهتر است.
(۴) تفاوتی ندارد.

۱۲- در فرایند بسته بندی مواد غذایی زمان مورد نظر از موقع تهیه مواد غذایی تا رسیدن به مصرف کننده باید
(۱) بسیار مورد توجه قرار گیرد. ☑️
(۲) زیاد باشد.
(۳) اهمیتی ندارد.
(۴) مطابق تصمیم بسته بندی کنندگان باشد.

نام دیگر مارگاریت چیست؟
الف ) پیتزا نونا
ب ) پیتزا ایتالیایی
ج) پیتزا پنیر
د) هیچکدام

ماده اصلی پیتزا تونا چیست؟
الف ) ماهی- نمک – سوسیس
ب ) همبرگر – نمک – تن ماهی
ج) تن ماهی – قارچ – فلفل دلمه ای
د) قارچ – نمک – همبرگر

پیتزا ایتالیایی به دلیل داشتن خمیر نازک باید در کجا طبخ شود؟
الف) در روی سنگ
ب) در روی میز استیل
ج) در آشپزخانه
د) در رستوران ها

از متداول ترین فرهای پیتزا در دنیا کدام است؟
الف ) پیتزا ریلی
ب ) پیتزا ایتالیایی
ج) پیتزا آمریکایی
د) فرهای پیتزای آونی

در فرهای پیتزای ریلی برای پخت چه نوع پیتزای استفاده میشود؟
الف ) پیتزا نونا
ب ) پیتزا ایتالیایی
ج) پیتزا آمریکایی
د) پیتزا سبزیجات

مواد اصلی خمیر پیتزا چیست؟
الف ) آرد- روغن – شیر – خمیر مایه – نمک
ب) آرد- روغن – شیر – نمک
ج) روغن – شیر – خرما – آرد
د) همه موارد

گوشت همبرگر را تا چه وقت تفت می دهیم تا مطمئن شویم پخته است؟
الف ) تا وقتی که رنگ آن قرمز شود
ب ) تا وقتی رنگ آن قهوه ای شود
ج) تا وقتی رنگ آن زرد شود
د) تا وقتی رنگ آن سیاه شود

ماده اصلی میگو برگر چیست؟
الف ) میگوی زنده – سیر – پیاز – نمک
ب ) میگوی زنده – گوشت – سیر- فلفل
ج) میگوی چرخ شده- پیاز – سیر رنده شده، نمک- فلفل
د) هیچکدام

 مواد لازم برای ماهی برگر چیست؟
الف ) ماهی زنده – پیاز سیر رنده شده نمک
ب) ماهی چرخ کرده – پیاز – سیر رنده شده – نمک – فلفل
ج) ماهی چرخ کرده – سیر رنده شده – فلفل – روغن
د) ماهی – گوشت بریان – نمک – فلفل – آرد

 میگوبرگر چیست؟
الف) نوعی سرو میگویی پخته است
ب ) نوعی ملخ میگوست
ج ) نوعی همبرگر است که در ترکیب آن از گوشت میگو استفاده شده است
د) نوعی میگوی کباب شده است که به صورت ساندویچ گرم سرو میشود.

برای سرخ کردن گوشت رست بیف چه نوع حرارتی و مقدار روغن باید چقدر باشد؟
الف ) حرارت زیاد – روغن کم
ب ) حرارت کم روغن کم
ج) حرارت ملایم – روغن متوسط
د) حرارت زیاد – روغن کم

اگر گوشت رست بیف جوان و ترم باشد بدون اضافه کردن چه چیزی سرخ میشود و می پزد؟
الف ) آب
ب) روغن
ج) نمک
د) ادویه جات

بیفتک………………… است؟
الف ) نوعی همبرگر مخصوص
ب ) گوشت فیله یا راسته کم کوبیده
ج ) نوعی پیتزا
د) نوعی ماهی کباب