نمونه سوالات الگوی تغذیه و آشپزی ۱۴۰۴ خلاصه (کارشناسی مدیریت خانواده)

چند مورد از نمونه سوالات الگوی تغذیه و آشپزی:

۱-تعریف کدام گزینه مربوط به ” کاتالیز”است؟

الف) سرنوشت مواد غذایی را پس از جذب ، تغییرات آنها و اعمالی که در بدن انجام می دهند
ب) اثر بعضی از اجسام در ترکیب با جسم دیگر، بدون آن که خود تغییر کند .
ج) هر گونه ماده شیمیایی که به وسیله ترکیب با اسیدها یا بازها محیط را تنظیم می کند
د) نسبت دی اکسید کربن بزدمی به حجم اکسیژن مصرفی در مدت یک دقیقه

۲-تعریف رو به رو مربوط به کدام گزینه می باشد؟ “املاح معدنی مایعات بدن که بار الکتریکی مثبت یا منفی دارند و به ایجاد فشار اسمزی محیط و انتقال تحریکات عصبی کمک می کنند. “
الف) فشار اسمزی ب) الکترولیت
ج) یونیزه د) هیدراتاسیون

۳-فشار اسمزی با کدام عبارت بهتر بیان می شود؟
الف) تمایل به جذب آب
ب) هرگونه محلول آب دار
ج) محلول غلیظ
د) محیط داخل سلول

۴-در هرم غذایی کدام گروه بیشترین سهم را به خود اختصاص داده است؟
الف) گروه نان و غلات
ب) گروه سبزی ها
ج) گروه میوه ها
د) گروه شیر وفرآورده های آن

۵-مواد مغذی به چند دسته تقسیم بندی می شوند؟
الف) دو دسته درشت مغذی و ریزمغذی
ب) دو دسته کم مغذی و پرمغذی
ج) دو دسته فاقد مغذی و مغذی دار
د) هیچکدام

۶-شامل دریافت زیاد کالری و یا چند ماده مغذی می باشد
الف) پرخواری و کم خواری
ب) پرخواری
ج) کم خواری
د) هیچکدام

۷-مهمترین نقش گروه گوشتها در تامین کدام مواد مغذی است؟
الف) پروتئین
ب) تامین ویتامین ها و املاح
ج) تامین چربی وویتامین
د) پروتئین و ویتامین دی

۸-برای سوخت و ساز انرژی لازم است و موجب تقویت اشتها و بهبود عملکرد سیستم عصبی بدن می شود
الف) تیامین
ب) ریبو فلاوین
ج) نیاسین
د) پیریدوکسین

۹-کدام ماده مغذی سیستم دفاعی بدن را تقویت، هضم را آسان و ویتامین آ را جا به جا می کند
الف) آهن
ب) روی
ج) سلنیوم
د) ید

۱۰-برای تهیه آبگوشت بزباش از کدام نوع سبزیجات استفاده می شود ؟
الف) تره، جعفری، شنبلیله
ب) تره، گشنیز، شنبلیله
ج) تره، جعفری، کلفس
د) کلفس، جعفری، شنبلیله

۱۱-جهت تهیه کدام نوع پیتزا از پنیر موزارلا و گودا استفاده می گردد؟
الف) پیتزا قارچ ساده
ب) پیتزا دریایی
ج) پیتزا مرغ
د) پیتزا قارچ ساده

۱۲-کدامیک سرشار از پروتئین است که میتواند به عنوان یک اسنک سالم مصرف شود.
الف) کشک سویا
ب) پنیر
ج) ماست چکیده
د) هیچکدام

۱۳-کدامیک از دسته بندی واکنش های سوخت و سازی سلول می باشد؟
الف) واکنش های کاتابولیسمی
ب) واکنش های آنابولیسمی
ج) فشار اسمزی
د) گزینه الف و ب

۱۴-تغذیه انحصاری با شیر مادر در چند ماه اول زندگی برای رشد و تکامل کودک ازاهمیت ویژه ای برخوردار است .
الف) شش ماه
ب) دو ماه
ج) سه ماه
د) چهار ماه

۱۵-کدام گزینه زمان مصرف اسیدفولیک در زمان بارداری صحیح است؟
الف) به محض اطلاع از بارداری ویا ترجیحا سه ماه قبل از شروع بارداری تاپایان ماه چهارم
ب) از پایان ماه چهارم )ابتدای ماه پنجم بارداری( تا ۳ ماه پس از زایمان
ج) از پایان ماه چهارم بارداری تا سه ماه بعداز زایمان
د) هیچکدام

۱۶-کدامیک از مهم ترین عوامل خطر بروز بیماری های مزمن می باشد؟
الف) فشارخون بالا
ب) استعمال دخانیات
ج) استرس های روحی
د) همه موارد

۱۷-اسید لینولئیک و اسید لینولنیک جزء کدامیک از دسته های مواد غذایی ضروری اند ؟
الف) چربی ها
ب) پروتئین ها
ج) عناصر معدنی
د) ویتامین ها

۱۸-نسبت حجم گاز دی اکسید کربن دفع شده به حجم اکسیژن مصرف شده برای اکسیداسیون یک نوع غذا ……….. میگویند.
الف) ثبات تنفسی غذا
ب) مقدار تنفسی غذا
ج) حجم تنفسی غذا
د) نسبت تنفسی غذا

۱۹-تعریف ” بافر یا تامپون ” مربوط به کدامیک از واژه های زیر میباشد؟
الف) سرنوشت مواد غذایی را پس از جذب ، تغییرات آنها و اعمالی که در بدن انجام می دهند
ب) اثر بعضی از اجسام در ترکیب با جسم دیگر، بدون آن که خود تغییر کند
ج) هر گونه ماده شیمیایی که به وسیله ترکیب با اسیدها یا بازها محیط را تنظیم می کند
د) نسبت دی اکسید کربن بزدمی به حجم اکسیژن مصرفی در مدت یک دقیقه

۲۰-تعریف ” تجزیه گازها و عناصر به یون های تشکیل دهنده مثبت و منفی آن ها ” مربوط به کدامیک از واژه های زیر میباشد؟
الف) فشار اسمزی
ب) الکترولیت
ج) یونیزه
د) هیدراتاسیون

۲۱-در کدام روند مولکول های درشت تر به ذرات ریزی تبدیل می شوند.
الف) واکنش های کاتابولیسمی
ب) واکنش های آنابولیسمی
ج) فشار اسمزی
د) الکترولیت