توضیحات
نماد اعتماد الکترونیکی
دانلود فوری محصول
پشتیبانی آنلاین
تضمین-کیفیت
کاملترین و مهمترین نمونه سوالات کباب زن تخته کار با پاسخنامه
چند مورد از نمونه سوالات کباب زن تخته کار:
1- برای تهیه کباب شیشلیک از چه گوشتی استفاده می شود.
الف-راسته بدون استخوان
ب-راسته گوسفند با استخوان ☑️
ج-فیله گوسفندی
د-مغز ران
2-مناسب ترین سس برای روی جوجه کباب بعد از پخت؟
الف-آبلیمو وکره
ب-کره و آب زعفران ☑️
ج-زعفران و آبلیمو
د-نیاز به سس ندارد
3- برای تهیه کباب کوبیده کدام فلفل مناسب تر است؟
الف-فلفل قرمز
ب-فلفل سیاه نکوبیده
ج-فلفل سفید
د-فلفل سیاه کوبیده ☑️
4- مواد لازم برای سس کباب برگ ؟
الف-آبلیمو و آب زعفران
ب-کره آب شده و آب زعفران ☑️
ج-آب پیاز و آب زعفران
د-رب گوجه و کره
5- برای مرینید کردن جوجه کباب پیاز آن را……….
الف-خلال کرده ☑️
ب-ساطوری ریز
ج-چرخ کرده
د-رنده کرده
نمونه سوالات آزمون کباب زن تخته کار
6-برای تهیه کباب کوبیده پیاز آن را ………..
الف- خلالی درشت
ب- رنده شده بدون آب ☑️
ج- رنده شده درشت
د- ساطوری شده
7- علت ورز دادن کباب کوبیده چیست؟
الف- تا مواد مخلوط شود
ب- چسبندگی پیدا کند
ج- ورز دادن لازم ندارد
د- تا مواد مخلوط شود و چسبندگی پیدا کند. ☑️
8- برای تهیه جوجه بدون استخوان از چه قسمتهایی استفاده می شود؟
الف- سینه بدون استخوان
ب- ران بدون استخوان
ج- از سینه و فیله مرغ ☑️
د- ماهیچه مرغ
9- کدامیک از گوشتهای زیر برای باقالی پلو مناسب است؟
الف- راسته
ب- فیله
ج- قلوگاه
د- ماهیچه ☑️
10- برای تهیه کباب کوبیده از چه گوشتی استفاده می شود؟
الف- قلوه گاه گوسفندی
ب- سردست گوساله
ج- از راسته چرخ شده
د- قلوه گاه گوسفندی و سردست گوساله ☑️
11- برای اینکه کباب کوبیده از سیخ جدا نشود؟
الف- باید گوشت را نخودی چرخ کرد
ب- نمک گوشت را زیاد بریزیم
ج- گوشت را دوبار چرخ کرده و خوب ورز داده
د- چربی گوشت را زیاد می ریزیم ☑️
12-برای کباب کوبیده بعد از پخت از چه سسی استفاده می شود؟
الف- آبلیمو
ب- کره و آب زعفران ☑️
ج- کره و آب پیاز
د- سس گوجه و کره
13- برای تهیه سس مخصوص جوجه کباب از موادی می توان استفاده کرد؟
الف- زعفران، خامه ، نمک ، فلفل، آب پیاز ، آبلیمو
ب- زعفران، آبلیمو، آب پیاز، فلفل ، روغن زیتون ، نمک ☑️
ج- زعفران، ماست خامه ای ، نمک و فلفل ، آبلیمو
د- نمک ، زعفران، پیاز ، خامه
دانلود سوالات کباب زن تخته کار با جواب
14- مناسب ترین سس برای کباب میگو با سبزیجات کدام است؟
الف- ریحان ، گشنیز موسیر، سرکه ، زعفران ، نمک و فلفل
ب- شنبلیله ، تره ، جعفری ، سیر، سرکه، برگ بو ، نمک و فلفل
ج- گشنیز، آویشن ، سیر ، جعفری ، آبلیمو ، برگ بو ، نمک و فلفل ، ماء الشعیر ☑️
د- تره ، آویشن ، شوید ، آبلیمو، زعفران ، نمک و فلفل
15- سس مناسب فیله کباب چیست ؟
الف- اس کره و جعفری ☑️
ب- سس کچاپ و شوید
ج- سس سویا و سیر
د- سس گوجه فرنگی
16-معمولا برای عطر و طعم کباب تابه ای از چه ادویه ای استفاده میشود؟
الف- زعفران و دارچین
ب- فلفل سیاه و زعفران ☑️
ج- پودر زیره و زردچوبه
د- هل و زردچوبه
17- کدامیک از موارد زیر در تهیه سس و آماده سازی بعضی از کباب ها کاربرد دارد؟
الف- رازیانه
ب- میحک
ج- سس سویا ☑️
د- هل سائیده
18-معمولا برای چرب و آبدار شدن سطح کباب چه ماده ای با قلم مو روی کباب مالیده میشود؟
الف- آب جوش
ب- کره ذوب شده
ج- زعفران و کره آب شده ☑️
د- سرکه و زعفران
19- یکی از عوامل بسیار مهم در هنگام پخت کبابها؟
الف- آشنایی با روشن نمودن کباب پز
ب- وزن استاندارد کباب مورد نظر
ج- تنظیم درجه کباب پز بر اساس نوع کباب ☑️
د- آشنایی با روشن نمودن کباب پژ و وزن استاندارد کباب مورد نظر
دانلود کتاب تست کباب زن تخته کار
20- پنیر مناسب برای کباب کردن چیست؟
الف- پنیر هلندی
ب- پنیر پارمسان
ج- پنیر کبابی ☑️
د- پنیر فتا
21- چه کبابی روی زغال خوشمزه تر می شود؟
الف- جوجه – جوجه حسینی
ب- کوبیده – کباب سبزیجات
ج- برگ-ماهی
د- جوجه و کوبیده و برگ ☑️
22- علت ورز دادن بیش از حد کباب کوبیده ؟
الف- خوشمزه تر می شود
ب- نرم می شود.
ج- چسبندگی بیشتر ☑️
د- حجم زیاد می گیرد
23-مواد لازم برای تهیه کباب حسینی؟
الف- گوشت چرخ کرده پیاز گوجه دنبه نمک و فلفل
ب- گوشت سردست پیاز گوجه – دنبه نمک و فلفل
ج- گوشت راسته پیاز گوجه دنبه – فلفل دلمه ای نمک ☑️
د- گوشت راسته گوشت مرغ نمک فلفا – گوجه
24- برای مزه دار شدن بلدرچین از چه موادی استفاده میشود؟
الف- آبلیمو زنجبیل سیر – روغن مایع – ماست – نمک و فلفل ☑️
ب- کشک – آبلیمو – سیر – موسیر روغن مایع نمک و فلفل
ج- سرکه قرمز سیر نمک و فلفل
د- آبلیمو نمک فلفل زنجبیل روغن جامد آبکرده
25- مواد لازم برای مرینید کردن ماهی کبابی؟-
الف- آبلیمو نمک فلفل – کره ☑️
ب- روغن زیتون آب نارنج
ج- آبلیمو آب زعفران سرکه
د- آبلیمو روغن رب گوجه
26- برای تهیه کباب حسینی از چه گوشتی استفاده می شود؟
الف- راسته یا مغرران ☑️
ب- فیله گوسفندی
ج- سردست گوسفندی
د- قلوه گاه گوسفندی
27-برای خوش طعم کردن گوشت برگ بهتر است چه کنیم؟
الف- گوشت را در آبلیمو و فلفل قرار می دهیم
ب- با پیاز کمی تفت داده
ج- با کمی نمک مزه دار میکنیم
د- با آب پیاز یا خلال پیاز و روغن زیتون و فلفل مزه دار میکنیم ☑️
28- بهترین نوع پخت برای کباب چیست؟
الف- آتش زغال ☑️
ب- باربيكيو
ج- گریل
د- منقل گازی
