دانلود نمونه سوالات اصول مهندسی صنایع غذایی ۱ (استخدامی)

دانلود رایگان نمونه سوالات اصول مهندسی صنایع غذایی ۱ با جواب (استخدامی)

قسمتی از سوالات اصول مهندسی صنایع غذایی ۱ :

 – کدامیک از بعدهای زیر جزء آحاد اصلی می باشد؟

الف. بعد حجم

ب. بعد سرعت

ج. بعد مقدار ماده ☑

د.  بعد سطح

 – تعریف مقدار حرارت لازم جهت یک درجه افزایش دمای یک جسم به جرم یک گرم بیانگر کدام بعد زیر می باشد؟

الف. ظرفیت دمایی

ب. ضریب هدایت حرارتی

ج. ظرفیت گرمایی ویژه  ☑

د. ضریب هدایت جابه جایی

 – 140 درجه فانهایت در سیستم آمریکایی چند کلوین می شود؟

الف. ۳۱۳

ب. ۳۳۳ ☑

ج. ۲۱۳

د. ۴۱۳

 – مقدار افزایش گرانروی ناشی از افزودن جزء محلول را ………………….. می نامند.

الف. گرانروی مخصوص ☑

ب. گرانروی محلول

ج. گرانروی جزئی

د. گرانروی مخلوط

 – در کام درجه حرارت درجه حرارت فارنهایت با درجه سانتیگراد یکسان می شود؟

الف. ۳۲+

ب. ۱۸-

ج. ۴۰+

د. ۴۰- ☑

 – فشار مطلق فشاری است که نسبت به ………………… بیان می شود.

الف. خلاء مطلق ☑

ب. فشار اتمسفری

ج. اتمسفر مطلق

د. فشار نسبی

 – چگالی واقعی نوعی سیب ۸۸۰ کیلوگرم بر متر معکب است حجم ظاهری یک عدد سیب به جرم ۱۶۰ گرم چند سانتیمتر مکعب خواهد بود؟ (میزان تخلیل را ۳۸٫۱۸ درصد در نظر بگیرید)

الف. ۶۴۸

ب. ۰٫۲۹۴

ج. ۰٫۶۸۴۲

د. ۲۹۴ ☑

 – اگر وزن تر یک نمونه از ماده غذایی ۳۰ گرم و وزن خشک همان نمونه ۱۲ گرم باشد مقدار رطوبت آن براساس Wet base و Dry base به ترتیب چه میزان است؟

الف. ۴۰ درصد و ۶۰ درصد

ب. ۶۰ درصد و ۱۵۰ درصد ☑

ج. ۴۵ درصد و ۱۲۰ درصد

د. ۷۰ درصد و ۱۵۰ درصد

 – چه زمانی مقدار رطوبت یک ماده بر مبنای خشک برابر مقدار رطوبت بر مبنای مرطوب خواهد شد؟

الف. زمانی که رطوبت ماده غذایی در بیشترین میزان ممکن باشد

ب. زمانی که رطوبت ماده غذایی در تعادل با محیط مرطوب بیرونی باشد

ج. در صورتی که دقیقاً نیمی از وزن ماده را رطوبت و مابقی آن ماده خشک باشد به عبارتی میزان ماده خشک و رطوبت از نظر مقداری یکسان باشند

د. زمانی که ماده غذایی کاملاً خشک و عاری از رطوبت باشد ☑

 – مقدار رطوبت ۳۰۰ در صد در مبنای خشک چه میزان در مبنای مرطوب می باشد؟

الف. ۷۵

ب. ۸۰

ج. ۶۰

د. ۳۵ ☑

 – اگر ۲۵۰ کیلوگرم پیاز از محتوای رطوبت %۶۵ (برا پایه مرطوب) به %۳۰ (بر پایه مرطوب) رسانده شود وزن نهایی پیاز های خشک شده بر حسب کیلوگرم چقدر خواهد بود؟

الف.۸۷٫۵

ب. ۹۴٫۵

ج. ۱۲۵ ☑

د. ۱۷۵

 – چناچه در یک عملیات خشک کردن یک نمونه ماده غذایی ۳۵۰ کیلوگرم آب از آن ماده غذایی گرفته شود و رطوبت آن از ۸۵ درصد به ۱۵ درصد ( هر دو مبنای مرطوب هستند) کاهش پیدا کند در این فرآیند چند کیلوگرم ماده غذایی با رطوبت ۸۵ درصد به داخل خشک کن وارد شده است؟

الف. ۴۲۵ ☑

ب. ۶۵۰

ج. ۳۷۵

د. ۵۰۰

 – می خواهیم از فرآیند رقیق سازی کنسانتره هلو با  بریکس ۷۵ نوشیدنی هلو با بریکس ۱۲ به دست آوریم برای تولید ۸۰۰ کیلوگرم از نوشیدنی هلو بایستی چند کیلوگرم آب در داخل مخزن به کنسانتره اضافه کنیم؟

الف. ۵۲۷

ب. ۵۸۲

ج. ۹۲۸

د. ۶۷۲ ☑

 – در یک کارخانه تولید آب میوه معادل %۳ وزن آب میوه ها شکر اضافه می شود یک بطری آب میوه ۵/۲ لیتری چند گرم شکر دارد؟

الف. ۵۴

ب. ۷۲ ☑

ج. ۲۸

د. ۱۶

 – چند کیلوگرم شیر با چربی %۳ و چند کیلوگرم شیر کم چرب با چربی %۰٫۵ را باید با هم مخلوط نماییم تا ۱۰ تن شیر با چربی ۱٫۵ درصد به دست آوریم

الف. ۶۰۰۰ و ۴۰۰۰ ☑

ب. ۳۰۰۰ و ۷۰۰۰

ج. ۵۰۰۰ و ۵۰۰۰

د. ۷۵۰۰ و ۲۵۰۰

 – آب گوجه فرنگی بادبی جرمی kg/min 45 از میان یک خط لوله عبور می کند و توسط یک محلول اشباع نمک که دارای غلظت %۳۰ نمک است با سرعت ثابتی نمک زنی می شود دبی جرمی مخلول نمک اشباع چقدر باشد که محصول نهایی دارای %۳ نمک باشد؟ (آب گوجه فرنگی ورودی به سیستم فاقد هر گونه نمکی است)

الف. ۵ ☑

ب. ۷

ج. ۶٫۵

د. ۷٫۵

 – دوغای محتوی %۲۵ وزنی از جامدات وارد یک فیلتر می شود کیک خروجی شامل %۹۰ جامد و جریان فیلتر شده دارای %۱ جامد است اگر شدت جریان دوغاب ۲۰۰ kg/h باشد شدت جریان کیک را محاسبه نمایید؟

الف. ۱۳۲

ب. ۲۵۶

ج. ۸۲۴

د. ۵۳۹ ☑

 – مولکول آبی با فشار ۱۰۱۳۲۵ پاسکال و دمای ۹۲ درجه سانتیگراد چه نوع فازی دارد؟

الف. بخار گرم

ب. بخار فراگرم

ج. مایع فرروسرد ☑

د. مخلوط مایع و بخار اشباع

 – در سیکل یخچال کارنو هنگام عبور بخار از کمپر وضعیت حجم و آنتروپی آن به ترتیب چگونه تغییر می کند؟

الف. افزایش – کاهش

ب. کاهش – افزایش

ج. افزایش – ثابت

د. کاهش – ثابت ☑

 – اگر مقدار کیفیت با عدد x=1 نشان شود دارای ه مفهومی خواهد بود؟

الف. معادل بخار اشباع است ☑

ب. معادل مخلوط مایع – بخار است

ج. معادل مایع اشباع است

د. معادل مایع سرد است

 – منظور از یک سیستم بسته (Close system) چیست؟

الف. هیچ گونه انتقال حرارتی از مرز سیستم صورت نگیرد

ب. هیچ گونه انتقال جرمی از مرز سیستم صورت نگیرد ☑

ج. هیچ گونه کاری از مرز سیستم صورت نگیرد

د. هیچ گونه تبادل جرم و انرژی از طریق مرز سیستم صورت نگیرد

 – در یک کارخانه تولید کیک و کلوچه خمیر مورد نیاز برای پخت کیک در یک مخزن همزن دار آماده می شود کار انجام توسط همزن ۳۲۰۰ کیلوژول است اگر ۳۰۰ کیلوژول حرارت از مخزن به محیط دفع شود نغییر انرژی داخلی خمیر چند کیلوژول می باشد؟

الف. ۳۵۰۰

ب. ۲۹۰۰ ☑

ج. ۳۸۰۰

د. صفر

 – به نسبت گرمای جذب شده در دمای پائینتر به کار خالص در یک سیستم سردسازی چه می گویند؟

الف. ضریب کندانسور

ب. ضریب کارنو

ج. ضریب توان

د. ضریب عملکرد ☑

 – در فرآیندهای سرد کردن و گرم کردن هوا نقطه شبنم و رطوبت مطلق در نمودا سایکرومتری چگونه تغییر می کنند؟

الف. ثابت = ثابت ☑

ب. افزایش – کاهش

ج. کاهش – افزایش

د. کاهش – کاهش

 – در فرآیند گرم کردن هوا همراه با رطوبت زنی آن حجم مخصوص هوا و رطوبت نسبی آن چه تغییر می کنند؟

الف. ثابت – ثابت

ب. افزایش – کاهش ☑

ج. کاهش – افزایش

د. کاهش- کاهش

 – در فرآیند خشک کردن آدیاباتیک دمای جباب مرطوب چگونه تغییر می کند؟

الف. افزایش می یابد

ب. کاهش می یابد

ج. نمی توان قضاوت کرد

د. ثابت می ماند ☑

 – فشاری که یک فشار سنج معمولی نشان میدهد کدام است؟

الف. فشار مطلق

ب. فشار نسبی ☑

ج. فشار اتمسفر

د. فشار بخار

محصولات مرتبط:

دانلود نمونه سوالات اصول طراحی کارخانجات صنایع غذایی (استخدامی) دانلود نمونه سوالات عملیات واحد در مهندسی صنایع غذایی (استخدامی) دانلود نمونه سوالات مدیریت منابع آب و انرژی در صنایع غذایی (استخدامی) دانلود نمونه سوالات اصول توسعه صنایع روستایی و کشاورزی (استخدامی) دانلود نمونه سوالات اصول نگهداری مواد غذایی (استخدامی) دانلود نمونه سوالات اصول بسته بندی مواد غذایی (استخدامی) کاربرد مواد شیمیایی در صنایع غذایی (فواید و مضرات) دانلود نمونه سوالات اصول مهندسی جنگل (استخدامی) نمونه سوالات اصول مهندسی تونل (استخدامی) نمونه سوالات اصول مهندسی احتراق(استخدامی)