دانلود نمونه سوالات صنایع تخمیری (استخدامی)

دانلود رایگان نمونه سوالات صنایع تخمیری با جواب (استخدامی)

 

برای دانلود رایگان اینجا کلیک کنید

قسمتی از سوالات صنایع تخمیری :

 –  در کدام روش تهیه کشت خالص قسمتی از یک محیط حاوی سلولهای مورد نظر به داخل محیط آگاری که هنوز مایع است.  اضافه می شود؟ 

الف. خطی 

ب. پوریلیت  ☑

ج. رقیق سازی 

د. غنی سازی 

---

 – کدام روش برای بهبود گونه در کارهای صنعتی مورد استفاده قرار می گیرد؟ 

الف. غنی سازی 

ب. رقیق سازی 

ج. پورپلیت 

د. تغییر ژنتیکی  ☑

---

 – کدام روش از جهش زاهای زیر ساده و بی خطر است؟ 

الف. نور ماورا بنفش  ☑

ب. ان متیل ان نیترو گوانیدین 

ج. آکریدین 

د. اشعه ایکس 

---

 – ساده ترین روش موجود برای نگهداری محیطهای ذخیره کدام است؟ 

الف. ترانسفورماسیون 

ب. تراسید و کاسیون 

ج. کونژوگاسیون 

د. کشت شیبدار به همراه آبگوشت.  ☑

---

 – در کدام روش نگهداری میکروارگانیسم دما در هر دقیقه ۱ درجه تا ۲۰ درجه کاهش می یابد؟ 

الف. نیتروژن مایع 

ب.  لیوفیلیزه کردن 

ج. النجماد  ☑

د. پوشاندن با روغن 

---

 – کاربرد آنتی بیوتیک گریزوفولوین چیست؟ 

الف. بهار رشد کلنی 

ب. مهار باکتری 

ج. مهار مخمر 

د. مهار قارچها  ☑

---

 – طبق قانون کلوپور برای اینکه مخمر بتواند قندی را تخمیر کند باید ابتدا بتواند کدام قند را تخمیر کند؟ 

الف. D گلوکر ☑

ب. D- فروکتور 

ج. D- مانوز 

د. لاکتوز 

---

 – کدام غلظت گلوکز در محیط کشت بازدارنده است؟ 

الف. ۴٫۵%

ب. ۵%

ج. بیش از ۵%  ☑

د. کمتر از ۳%

---

 – دکدام ترکیب توسط تعداد معدودی از مخمرها مصرف می شود؟ 

الف. هیدروکربن ها  ☑

ب. اسیدهای آلی 

ج. الکهای قندی 

د. اتانول 

---

 – کدام منبع غیر آلی نیتروژن توسط تمام مخمرها قابل استفاده است؟ 

الف. نیتروژن 

ب. نیترات سدیم 

ج. امونیوم سولفات  ☑

د. نیترات آمونیوم

---

 – مزو اینوزیتول در ترکیب با کدام مورد در سنتز غشاء موثر بوده و میتواند نقش ساختمانی داشته باشد؟ 

الف. فسفولیپید  ☑

ب. پروتئین 

ج. نیترات 

د. ویتامین ها

---

 – PH بهینه برای رشد بسیاری از گونه های مخمر چقدر می باشد؟ 

الف. ۸٫۵

ب. ۲٫۵

ج. ۵ ☑

د. ۹

---

 – در فرآیند تخمیر کدام مورد به عنوان منبع خوب نیتروژن محسوب می شود؟ 

الف. لیزین 

ب. آلفا آمینو بوتیریک اسید  ☑

ج. ملاس نیشکر 

د. ملاس چغندر قند 

---

 – کدام عنصر را به شکل سولفاتی در تهیه مخمر نانوایی به ملاس اضافه می کنند؟ 

الف. آهن 

ب. مس 

ج. روی  ☑

د. منگز

---

 – در فرآیند تخمیرهای مداوم کدام فاز رشدی در سراسر طول تخمیر قابل مشاهده است؟ 

الف. رشد لگاریتمی  ☑

ب. سکون 

ج. فاز تاخیری

د. مرحله شروع 

---

 – شاخص RQ با کسر تنفسی بیانگر چه نسبتی است؟ 

الف.نسبت دی اکسید کربن به اکسیژن  ☑

ب. نسبت اکسیژن به دی اکسید کربن 

ج. نسبت نیتروژن به اکسیژن 

د. نسبت اکسیژن به نیتروژن 

---

 – اغلب آلودگی های مخمر نانوایی متعلق به کدام گروه است؟ 

الف. ساکارومایس 

ب. باکتری های لاکتیک اسید  ☑

ج. مایکودرما 

د. کوتانئوم 

---

 – برای تولید مخمر خشک فعال به شکل قرصهای کوچک از کدام نوع خشک کن استفاده می شود؟ 

الف. بستر سیال 

ب. تسمه ای 

ج. تونلی 

د. روتور لوور  ☑

---

 – نیاز غذایی به کدام ماده عامل اصلی کنترل کننده در تخمیر است 

الف. کربوهیدراتها 

ب. الفا- کتو گلوتارات دهیدروژنار 

ج. بیوتین  ☑

د. لاکتات 

---

 – از کدام اسید به عنوان منبع کربن همراه با ملاس نیشکر برای تخمیر گلوتامیک اسید استفاده می شود؟ 

الف. بیوتین 

ب. اسید لاکتیک 

ج. اسید استیک  ☑

د. اسید گلوتامیک

---

 – کدام گزینه در تولید والین توسط باکتریهای وحشی حائز اهمیت است؟ 

الف. کنترل ذخیره اکسیژن- یونهای فرو  ☑

ب.  نسبت بالای کرین به اکسیژن 

ج. نسبت بالای نیتروژن به کربن – دما 

د. کنترل دما – یونهای فرو 

---

 – معمولترین سوبسترا برای تولین آلانین کدام مورد است؟ 

الف. آن – پارافین 

ب. د – گلوکز  ☑

ج. پیروات 

د. لاکتات 

---

 – کدام ماده فعالیت آنزیمهای یکتیکی را مختل می کند؟ 

الف.متانول 

ب. بوتاندیول 

ج. نیتروژن 

د. اتانول  ☑

---

 – کدام سوبسترا جهت القای آنزیم آمیلاز استفاده می شود؟ 

الف. بتا گالاکتوزیداز 

ب. اسید آمینه سولفوردار 

ج. بیوتین 

د. نشاسته  ☑

---

 – در فرآیند تولید آبمیوه های سیب و انگور از کدام آنزیم استفاده می شود؟ 

الف. آنزیم پکتولیتیکی  ☑

ب. ایزوآمیلاز 

ج. آمیلو گلوکزیداز 

د. پولولا ناز