دانلود نمونه سوالات آشنایی با تاسیسات برودتی شیلاتی (استخدامی)

دانلود رایگان نمونه سوالات آشنایی با تاسیسات برودتی شیلاتی با جواب (استخدامی)

قسمتی از سوالات آشنایی با تاسیسات برودتی شیلاتی :

 –  در کدام دسته از فریزرها عملیات انجماد محصول با تماس مستقیم بین ماهی و سطح خنک کننده انجام می شود؟

الف. فروبرهای وزشی

ب. فریزرهای غوطه وری

ج. فریزرهای افشانه ای

د. فریزر نیترژن مایع ☑

 – مشکل اصلی فریزرهای وزشی کدام مورد می باشد؟

الف. امکان ایجاد جریان غیر یکنواخت و غیر کافی هوا در بالای سطح محصول ☑

ب. عدم وجود فن

ج. منجد شدن آهسته محصول

د. شکستگی یافت های عضلات محصول در طی فرایند انجماد

 – منجمد کردن فله ای ماهی بدون نیاز به بسته بندی یا قرار دادن محصول در سینی از ویژگیهای کدامیک از فریزرهای زیر می باشد؟

الف. صفحه عمودی ☑

ب. صفحه افقی

ج. وزشی

د. شناوری

 – بیشتر واحدهای برودتی مکانیکی که برای انجام عملیات انجماد و نگهداری ماهی در سردخانه استفاده می شوند. از کدام نوع هستند؟

الف. بخار متراکم ☑

ب. یخ حامد

ج. استروژن گازی

د. مایع متراکم

 – انرژی مورد نیاز برای انجام عملیات یک سردخانه از چه منبعی اغلب تامین میگردد؟

الف. موتورهای دیزلی

ب. موتور خانه مرکزی

ج. الكتریسته با ولتاژ پایین

د. الکتریسته با ولتاژ بالا ☑

 – برای به حداقل رساندن افزایش دما حین حمل و نقل با کانتینر از کدام تمهیدات استفاده می شود؟

الف. پالت بندی بارها و درز بندی اتصالات وسیله نقلیه و سردخانه ☑

ب.کاهش ابعاد بسته بندی محصولات منجمد

ج. قرار دادن محصولات منجمد در حاشیه و لبه های بار

د. حمل و نقل فله ای محصولات منجمد با قطعات کوچک

 – از کدام نوع فریزر میتوان برای انواع محصولات دارای اشکال نامنظم استفاده کرد؟

الف. ورشی ☑

ب. صفحه ای

ج. افشانه ای

د. ثابت

 – معمولی ترین عایق مورد استفاده برای درب سردخانه کدام می باشد؟

الف. پلی اورتان ☑

ب. پلی استایرن

ج. استابرو قوم

د. پلی استر

 – کدام گونه زیر را نمی توان بطور سنتی تمیز نمود و باید آنها را بطور درسته و تمیز نشده به خشکی منتقل کرد و در صورت لزوم سریعاً منجمد نمود؟

الف. ماهیان اقیانوسی کوچک مانند هرینگ ☑

ب. ماهیان رودخانه ای مانند قزل آلا

ج. ماهیان بزرگ مانند ماهیان خاویاری

د. سخت پوستان دریایی مانند میگو

 – بلوکهای منجمد فیله جزء کدام نوع از محصولات منجمد طبقه بندی می شود؟

الف.محصولات منجمد برای مصرف مستقیم

ب. محصولات منجمد برای مصرف سریع تک به تک

ج. محصولات منجمد برای فرآوری مجدد ☑

د. محصولات منجمد برای مصارف فوری پخت و پز

 – فضایی از انبار که واقعاً جهت نگهداری محصول به بهره برداری رسیده باشد، چه می نامند؟

الف. حجم خالص

ب. حجم غیر خالصی

ج. حجم موثر  ☑

د. ظرفیت

 – علت اصلی کیفیت نامرغوب محصولاتی که از طریق روش آهسته منجمد میشوند کدام گزینه می باشد؟

الف. فساد باکتری

ب. فساد چربی

ج. دناتوره شدن پروتئین ها ☑

د. هیدرولیز

 – کیفیت نهایی ماهی بعد از انجماد به چه عواملی بستگی دارد؟

الف. عوامل مطرح در علی انجماد نگهداری در سردخانه توزیع و کیفیت ماهی قبل از انجماد ☑

ب. عوامل مطرح در طی انجماد نگهداری در سردخانه، میزان چربی گونه

ج. میزان رطوبت اولیه در یافت نوع گونه نوع روش انجماد میزان چربی گونه

د. دمای قبل از انجماد توزیع و کیفیت ماهی قبل از انجماد، میزان نمک موجود در بافت

 – علت تفاوت در بار برودتی انبارهای با ظرفیت یکسان چیست

الف. تفاوت در نوع طراحی ☑

ب. شرایط کاملا یکسان محلی

ج. عدم اختلاط محصولات

د. ظرفیت های موثر متفاوت

 – در نمودار دما زمان در طی فرآیند انجماد ماهی در کدام مرحله میزان انتقال حرارت از محصول نسبتاً کم است؟

الف. مرحله اول

ب. مرحله دوم

ج. مرحله سوم ☑

د. مرحله چهارم

 – در حال حاضر مکانیسم سردسازی در سردخانه به کدام روشها انجام می شود؟

الف.رسانایی در اثر تماس محصول با اجسام سرد

ب. جابجایی طبیعی و جابجایی اجباری ☑

ج. تشعشع به کمک امواج الکترومغناطیس

د. امواج مایکروویو

 – با تعیین مقدار آمونیاک حاصل از شکسته شدن اوره میتوان جهت ارزیابی کیفی کدام گونه استفاده کرد؟

الف. کاد

ب. هداک

ج. کوسه ☑

د. ماکرل

 – کدام گزینه در مورد انجماد مجدد صحیح است؟

الف. انجماد مجدد به معنی دوباره منجمد کردن محصولی است که قبلا یک بار منجمد شده است. ☑

ب. انجماد مجدد برای ماهیان منجمد شده به صورت فله ای لازم نمی باشد.

ج. انجماد مجدد باعث تغییرات کمتری در محصول خواهد شد.

د. برای انجام عملیات اتحاد مجدد نیاز به امکانات خاص سردخانه ای نیست.

 – کدام گزینه در مورد پوشش کف سردخانه ها صحیح است؟

الف. اتصلات کف باید به گونه ایی طراحی شود که بین آنها جابجایی عمودی مجاز باشد و جابجایی افقی مجاز نباشد

ب. سطح پوشش شده انبار کف باید در ارتفاعی باشد قابلیت انبارداری محصولات را بصورت کلی محدود نماید

ج. برای سهولت در شستشو بهتر است آخرین پوشش کف انبار از مواد لغزنده و قابل شستشو انتخاب گردد.

د. برای سهولت در انتقال پالت ها برای مسیر انتقال آنها در کف باید از پوشش ویژه سخت و رنگ با پایه الکلی استفاده شود ☑

 – سرعت فرآیند خود هضمی به مقدار زیادی وابسته به چه عاملی است؟

الف. سن ماهی

ب. میزان میکروارگانیسم ها

ج. املاح موجود در بدن ماهی

د. هما ☑

 – در نمودار دما زمان در طی فرآیند انجماد ماهی در کدام مرحله میزان انتقال حرارت از محصول نسبتاً کم است؟

الف. مرحله اول

ب. مرحله دوم

ج. مرحله سوم ☑

د. مرحله چهارم

 – کیفیت نهایی ماهی بعد از انجماد به چه عواملی بستگی دارد؟

الف. عوامل مطرح در طی انجماد نگهداری در سردخانه توزیع و کیفیت ماهی قبل از انجماد ☑

ب. عوامل مطرح در طی انجماد نگهداری در سردخانه، میزان چربی گونه

ج. میزان رطوبت اولیه در یافت نوع گونه نوع روش انجماد میزان چربی گونه

د. دمای قبل از انجماد توزیع و کیفیت ماهی قبل از انجماد میزان نمک موجود در یافت.

 – بلوکهای منجمد فیله جزء کدام نوع از محصولات منجمد طبقه بندی می شود؟

الف. محصولات منجمد برای مصرف مستقیم

ب. محصولات منجمد برای مصرف سریع تک به تک

ج. محصولات منجمد برای فرآوری مجدد ☑

د. محصولات منجمد برای مصارف فوری پخت و پز

 – از کدامیک از فریزرهای انجماد ماهی میتوان جهت استفاده برای انواع محصولات دارای اشکال نامنظم و اندازه های مختلف به راحتی استفاده کرد؟

الف. فریزرهای تماسی

ب. فریزرهای غوطه وری

ج. فریزرهای صفحه آبی

د. فریزرهای وزشی ☑

 – کدام نوع از فریزرهای HPF برای خطوط تولید با ظرفیتهای بیش از ۲ تن بر ساعت کاربرد دارد؟

الف. فریزرهای صفحه ای عمودی

ب. فریزرهای صفحه ای اتوماتیک ☑

ج. فریزرهای صفحه ای افسانه ای

د. فریزرهای نیتروژن مایع

محصولات مرتبط:

دانلود نمونه سوالات فرآوری و بازاریابی محصولات شیلاتی (استخدامی) دانلود نمونه سوالات اصول فرآوری محصولات شیلاتی (استخدامی) دانلود نمونه سوالات تاسیسات مکانیکی (استخدامی) دانلود نمونه سوالات ساختمان و تاسیسات دام (استخدامی) دانلود نمونه سوالات تاسیسات در ساختمانهای روستایی (استخدامی) نمونه سوالات تاسیسات الکتریکی (استخدامی) نمونه سوالات تاسیسات و زیر ساخت های شهری (استخدامی) نمونه سوالات حفاظت از تاسیسات و جلوگیری جریان های الکتریکی از خطرات دانلود نمونه سوالات آشنایی با خوشنویسی (استخدامی) دانلود نمونه سوالات آشنایی با پارچه و لباس های سنتی (استخدامی)