دانلود رایگان نمونه سوالات تکنولوژی مواد خوراکی با جواب (استخدامی)
برای دانلود رایگان اینجا کلیک کنیدقسمتی از سوالات تکنولوژی مواد خوراکی :
– کلسترول ایجاد شده در اثر مصرف تخم مرغ از کدام نوع است؟
الف. HDL ☑
ب. LDL
ج. بد
د. VDL
– تخم کدام پرنده دشمن پیری می باشد؟
الف. تخم اردک
ب. تخم بلدرچین
ج. تخم مرغا
د. تخم بوقلمون ☑
– مهمترین عامل در تعیین ارزش پشم چیست؟
الف. طول
ب. قطر ☑
ج. جعبد
د. تراکم
– پشم کمپ چه مقدار ضخامت دارد؟
الف. 100 تا 250 میکرون ☑
ب. 50 تا 100 میکرون
ج. 14 تا 21 میکرون
د. 30 تا 60 میکرون
– به لحاظ نرمی و مقدار بهترین نو کرک را کدام حبوان دارند؟
الف. گوسفند
ب. بزکشمیر
ج. شتر یک کوهانه
د. شتر دو کوهانه ☑
– شیر کدام حیوان منبع غنی از اسید آمینه ترپیتوفان است؟
الف. گاو
ب. شتر
ج. گوسفند
د. بز ☑
– کدام ماده باعث تغییر در طعم و مزه شیر میشود؟
الف. پروتین
ب. لاکتوز
ج. چربی ☑
د. مواد معدنی
– مهم ترین کربوهیدرات شیر کدام است؟
الف. گلوکز
ب. گالاکتوز
ج. لاکتوز
د. فروکتوز ☑
– گشوت کدام حیوان دارای کمترین کلسترول است؟
الف. مرغ
ب. گاو
ج. شتر مرغ ☑
د. گوسفند
– کدام ماده موجب می شود کلسترول بد تخم مرغ جذب نشود؟
الف. آویدین
ب. لسیتین ☑
ج. اووموسین
د. لیزوزیم
– پش های بسیار زیر و شکننده چه نامیده می شوند؟
الف. ژار
ب. استاپل
ج. هتروتیپ
د. کمپ ☑
– زنبور عسمل به کمک کدام ماده قاب ها را به کندو می چسباند؟
الف. موم
ب. صمغ
ج. بره موم ☑
د. موم خالص
– مهمترین و عمده ترین پروتین شیر کدام است؟
الف. رنین
ب. آلفالاکتالبومین
ج. کازئین ☑
د. ایمنوگلوبولین
– کدام پروتئین بیشترین درصد پروتئین شیر را تشکیل می دهد؟
الف. لاکتالبومین
ب. آلفاکازئین ☑
ج. پروتئوزیپتون
د. لاکتوگلوبولین
– قند شیر چه نام دارد؟
الف. لاکتوز ☑
ب. فروکتوز
ج. گالاکتوز
د. ساکارز
– روش UHT در شیر کدام است؟
الف. دما 135 تا 150 درجه سانتای گراد و زمان 4 تا 5 ثانیه ☑
ب. دما 110 تا 120 درجه سانتی گراد و زمان 20 ثانیه
ج. دما 72 تا 75 درجه سانتی گراد و زمان 15 تا 20 ثانیه
د. دما 63 درجه سانتی گراد و زمان حدود 30 ثانیه
– کدام یک از النواع خامه زیر دارای بیشترین درصد چربی شیر است؟
الف. خامه ترش ☑
ب. خامه سنگین
ج. خامه زده شد
د. خامه پرچرب
– در تقسیم بندی لاشه قصابی شده ران حدوداً چند دردصد از وزن لاشه را تشکیل می دهد؟
الف. 110 درصد
ب. 27 درصد
ج. 30 درصد ☑
د. 22 درصد
– کدام اسید چرب به عنوان فراوان ترین اسید چرب در بدن دام ها شناخته می شود؟
الف. اسید اولئیک ☑
ب. اسید پالمتیک
ج. اسید استئاریک
د. اسید لیتوبئیک
– بازده لاشه در کدامیک بالاتر است؟
الف. گوسفند
ب. بز
ج. مرغ
د. بلدرچین ☑
– تفاوت گوشت بلدرچین در مقایسه با گوشت مرغ کدام است؟
الف. فسفولیپید و کلسترول بیشتر
ب. فسفولیپید و کلسترول کمتر
ج. فسفولیپید بیشتر و کلسترول کمتر ☑
د. فسفولیپید کمتر و کلسترول بیشتر
– گوشت کدامیک حاوی بیشترین مقدار اسید چرب امگا 3 است؟
الف. مرغ
ب. شتر مرغ ☑
ج. گاو
د. بز
– رنگدانه عضلات چه نام دارد؟
الف. کاتالاز
ب. سیتوکروم
ج. همگلوبین
د. میوگلوبین ☑
– سرانه مصرف تخم مرغ در ایران حدودا چقدر است؟
الف. 6 کیلوگرم
ب. 8 تا 9 کیلوگرم ☑
ج. 12 کیلوگرم
د. 24 کیلوگرم
– کدام محصول حاوی بهترین و با ارزش ترین پروتئین تمام اسیدهای آمینه ضروری مورد نیاز برای ساخته شدن پروتئینهای بدن می باشد؟
الف. شیر
ب. گوشت
ج. تخم مرغ ☑
د. عسل
