دانلود رایگان نمونه سوالات تکنولوژی پس از برداشت با جواب (استخدامی)
برای دانلود رایگان اینجا کلیک کنید
قسمتی از سوالات تکنولوژی پس از برداشت:
1- کدام عامل سبب توقف رسیدن میوه های فرازگرا می شود؟
الف. کاهش گاز کربنیک
ب. کاهش اتیلن☑️
ج. افزایش دما
د. افزایش اکسیژن
2- علت اصلی استفاده از واکنش چیست؟
الف. کنترل تعرق☑️
ب. بهبود ظاهر
ج. کنترل قارچ
د. کنترل سوختگی
3- کدام روش برای خنک کردن سبزی های پهن برگ مناسب تر است؟
الف. استفاده از یخ
ب. روش تبخیری
ج. استفاده از خلاء☑️
د. استفاده از آب
4- اندازه گیری رنگ میوه و سبزی به وسیله کدام دستگاه انجام می شود؟
الف. نفوذسنج
ب. اسپکتروفتومتر☑️
ج. فام نگار
د. بلوغ سنج
سوالات تکنولوژی پس از برداشت با جواب
5- کدام تغییر در طی رسیدن میوه های فرازگا اتفاق نمی افتد؟
الف. شکستن پلی ساکارید
ب. تغییر رنگ
ج. تولید اسید آلی☑️
د. تولید عطر و بو
6- احتمال تولید ماده سمی سولانین طی نگهداری نامناسب کدام محصول وجود دارد؟
الف. موز
ب. سیب زمینی☑️
ج. قارچ
د. سیب
7- کدام عامل در ارزیابی حسی میوه و سبزی از نظر مصرف کننده کم اهمیت است؟
الف. ارزش غذایی☑️
ب. وضع ظاهری
ج. وضع بافت
د. عطر و بو
8- کدام عنصر معدنی نقش مهم تری در نابسامانی فیزیولوژیک دارد؟
الف. کلسیم☑️
ب. پتاسیم
ج. بور
د. مس
9- کدام گزینه در خصوص پوشش نازک پلی اتیلنی درست است؟
الف. نفوذپذیر به بخار آب
ب. نداشتن شفافیت لازم
ج. هزینه بالای تولید
د. نفوذپذیر به مواد فرار ☑️
10- مواد جامد محلول میوه و سبزی با کدام وسیله ارزیابی می شوند؟
الف. بلوغ سنج
ب. فام نگار☑️
ج. نفوذسنج
د. تردسنج
دانلود سوالات تکنولوژی پس از برداشت
11- نگهداری سیب زمینی در پایین تر از دمای بحرانی، سبب چه پدیده ای می شود؟
الف. کاهش قند
ب. بهبود بافت
ج. واکنش میلارد☑️
د. افزایش نشاسته
12- رساندن کنترل شده در کدام میوه فرازگرا رایج است؟
الف. کیوی
ب. انبه
ج. گلابی
د. موز☑️
13- کدام وسیله برای تشخیص مواد فرار میوه و سبزی مناسب است؟
الف. حسگر زیستی☑️
ب. رنگ سنج
ج. فام نگار
د. اشعه ایکس
14- کدام عامل در کاهش تعرق پس از برداشت میوه و سبزی مؤثر است؟
الف. کاهش رطوبت نسبی هوا
ب. کاهش گردش هوای انبار☑️
ج. کاهش فشار هوای انبار
د. افزایش دمای هوای انبار
15- فراوان ترین ماده میوه و سبزی، بعد از آب کدام است؟
الف. پروتئین
ب. چربی
ج. املاح
د. کربوهیدرات ☑️
16- کدام گروه قندی در در تمام میوه و سبزی ها وجود دارد؟
الف. گلوکز و ساکاروز
ب. فروکتوز و ساکاروز
ج. ساکاروز و مانوز
د. گلوکز و فروکتوز☑️
17- کدام گزینه در مورد سبزی ها درست است؟
الف. همه فرازگرا
ب. بیشتر فرازگرا
ج. همه نافرازگرا☑️
د. بیشتر نافرازگرا
18- کمترین مقدار آب میوه و سبزی چقدر است؟
الف. 80
ب. 95
ج. 20
د. 50☑️
سوالات درس تکنولوژی پس از برداشت با پاسخنامه pdf
19- نسبت فشار بخار آب در هوا به فشار بخار آب اشباع در دمای یکسان چه نام دارد؟
الف. فشار بخار
ب. رطوبت نسبی ☑️
ج. سایکرومتر
د. پتانسیل آب
20- تعیین مقدار کدامیک برای شناسایی میوه های فرازگرا از نافرازگرا مناسب تر است؟
الف. تنفس
ب. رشد
ج. اتیلن☑️
د. مواد جامد
21- تلخی میوه و سبزی به دلیل حضور کدام ماده است؟
الف. همی سلولز
ب. تانن☑️
ج. پکتین
د. سلولز
22- کاربرد تترازین در بسته بندی حذف کدام ترکیب است؟
الف. اتیلن☑️
ب. اکسیژن
ج. رطوبت
د. گاز کربنیک
23- کدامیک قند میوه و سبزی نیست؟
الف. گلوکز
ب. فروکتوز
ج. ساکاروز
د. لاکتوز☑️
24- میوه و سبزی نقش کلیدی در تامین کدام ویتامین دارند؟
الف. آ
ب. ب
ج. دی
د. ث☑️
25- کدام مزه در میوه و سبزی احساس نمی شود؟
الف. شیرین
ب. شور☑️
ج. ترش
د. تلخ
26- برای کنترل نابسامانی لکه تلخ در سیب کدام ترکیب بهتر است؟
الف. محلول شکر
ب. محلول نمک
ج. محلول آهن
د. محلول کلسیم ☑️
27- فسادترین گروه میوه و سبزی کدام است؟
الف. دانه ریزها☑️
ب. مرکبات
ج. سبزی میوه ها
د. میوه گرمسیری
