دانلود نمونه سوالات اصول بسته بندی مواد غذایی (استخدامی)

دانلود رایگان نمونه سوالات اصول بسته بندی مواد غذایی با جواب (استخدامی)

قسمتی از سوالات اصول بسته بندی مواد غذایی :

 – کدامیک از موارد زیر به عنوان وظیفه اصلی بسته بندی مطرح می باشد؟

الف. جلب توجه خریدار

ب. ایجاد ارتباط بین تولید کننده و خریدار

ج. حفاظت از محصول ☑

د.  شناسایی محصول

 – کدام گزینه به بازیافت غیر مستقیم زباله اشاره دارد؟

الف. جمه آوری کارتن ها در فروشگاه ها و مراکز خرید

ب. جمع آوری تکه های شیشه در هنگام فرد دادن بطری های شیشه ای

ج. جمع آوری بسته بندی های آلومینیومی در رستوران های کوچک

د. جمع آوری مواد اولیه بسته بندی مصرف شده بطور جداگانه از زباله ها ☑

 – استفاده از کدام ترکیب در تولید شیشه سبب ضد آب شدن آن می گردد؟

الف. استفاده از میزان بالای اکسید بوریک

ب. استفاده از پوشش های سلیکون در سطح شیشه ☑

ج. افزودن سدیم و پتاسیم به مواد اولیه شیشه

د. افزودن دولیمت به مواداولیه شیشه

 – کدام گزینه در ارتباط با گسترش تنش زایی در بطری شیشه ای صحیح می باش/.

الف. اگر بطری شیشه ای توسط محصول گرم پر شده باشد سطح گسترش تنش زایی در قسمت داخل بطری افزایش می یابد؟

ب.اگر بطری شیشه ای سرد وارد آب جوش شود سطح گسترش تنش زایی در قسمت خارجی شیشه افزایش می یابد

ج. اگر مواد غذایی گرم در بطری شیشه سرد پر شود سطح گسترش تنش زایی در قسمت داخل شیشه افزایش می یابد

د. اگر مواد غذایی سرد در بطری شیشه ای پرم پر شود و سطح گسترش تنش زایی در داخل آن بیشتر است ☑

 – کدام گزینه برای بسته بندی آبمیوه ها مناسب تر است؟

الف. بطری شیشه ای با ارتفاع بیشاز ا۴۵ سانتیمتر

ب. بطری شیشه ای با ارتفاع کمتر از ۴۵ سانتیمتر ☑

ج. جار شیشه ای با ارتفاع بیش از ۴۵ سانتیمتر

د. جار شیشه ای با ارتفاع کمتر از ۴۵ سانتیمتر

 – چرا ضخامت دهانه بطری شیشه ای در مقایشه با قسمت های دیگر باید بیشتر باشد؟

الف. تا مقاوت آن در مقابل شوک حرارتی افزایش یابد

ب. تا مقاومت آن در برابر فشارهای درونی افزایش یابد

ج. زیرا فشار زیادی را در هنگام پر کردن محصول تحمل می نماید ☑

د. زیرا انتشار گرما و سرما در بطری شیشه ای یکنواخت می گردد

 – در کدامیک از ظروف بسته بندی پدیده خوردگی سریع تر ایجاد می شود؟

الف. کاغذی لامینه

ب. شیشه ای

ج. فلزی ☑

د. پلاستیکی

 – بهترین نوع فوالادی که برای قوطی سازی مواد غذایی نظیر توت فرنگی مناسب می باشد کدام است؟

الف. فولاد L ☑

ب. فولاد MR

ج. فولاد MS

د. فولاد MC

 – هدف از قلع اندود کردن ورق فولادی در بسته بندی مواد غذایی چیست؟

الف. افزایش قابلیت چاچ پذیری

ب. جلوگیری از خوردگی قوطی ☑

ج. افزایش قابلیت انعطاف پذیری ورف فولادی

د. بهبود تحمل فشار و کشش قوطی

 – رعایت کدام گزینه در ساخت قوطی های فلزی سبب می شود تا در طی فرآیند حرارتی هنگامیکه فشار داخلی بالا می رود درب ها متورم شده و در نتیجه از فشار وارد به دوخت و قسمت های لحیم شده کاسته شود؟

الف. استفاده از ورق فولاد عاری از قلع برای ساخت بدنه قوطی

ب. استفاده از پوشش لاک در قوطی

ج. اجرای عملیات فلانچر

د. وجود دوایر متحدالشکل روی درب قوطی ☑

 – به منظرو بسته بندی میوه های قرمز رنگ از کدام لاک در قوطی استفاده می گردد؟

الف. لاک اپوکسی

ب. لاک اپوکسی اصلاح شده با پودر آلومینیوم

ج. لاک الودورزین ☑

د. لاک اولئورزین و اکسید روی

 – بسته بندی مواد غذایی که حاوی ترکیبات گوگرد می باشند از کدام کاک در قوطی بهره می گیرند؟

الف. لاک اولئورزین واکسید روی ☑

ب. لاک اپوکسی

ج. لاک اپوکسی فنولیک

د. لاک اولئورزین

 – لاک اپوکسی اصلاح شده با پودر آلومینیوم برای کدامیک از مقاصد زیر بکار می رود؟

الف. جهت نگهداری عطر و طعم در قوطی سازی میوه های بی رنگ سیب و گلابی

ب. جهت حفظ رنگدانه های انتوسیانینی در قوطی سازی میوه های قرمز رنگ

ج. جهت پوشاندن رنگ سیاه سولفور قلع یا آهن ایجاد شده در مواد  غذایی حاوی ترکیبات گوگردی طی فرآیند حرارتی

د. جهت جلوگیری از چسبیدن گوشت به بدنه قوطی ☑

 – کدامیک از ترکیبات موجوددر مواد غذایی در تسریع خوردگی قوطی فلزی نقش دارد؟

الف. لستین

ب. نیترات ☑

ج. قند

د. تیامین

 – کدامیک از ترکیبات موجود در مواد  غذایی به عنوان کاهنده خوردگی رد قوطی فلزی مطرح می باشد؟

الف. قند ☑

ب. ترکیبات سولفوره

ج. اسید لاکتیک

د. اسید اکسالیک

 – افراط در سرد کردن قوطی های فلزی پس از فرآیند استریلیزاسیون کدام گزینه را در پی خواهد داشت؟

الف. تورم قوطی

ب. جلوگیری از پخته شدن محتویات قوطی

ج. زنگ زدن جدار خارجی قوطی ☑

د. ابری شدن محتویات قوطی

 – کدام گزینه در ارتباط با کاربرد فویل آلومینیومی در بسته بندی مواد غذایی  صحیح است؟

الف. برای بسته بندی مواد غذایی حساس به اکسیژن و رطوبت مناسب نیست ☑

ب. مواد غذایی بسته بندی شده با فویل آلومینیوم را می توان توسط مایکروویور گرم نمود

ج. فویل آلومینوم توسط المنت حرارتی قابل دوخت می باشد

د. خوردگی در فویل آلومینیوم امکان پذیر نیست

 – اگر زرین پلاستیک حاوی فقط یک ماده پلاستیکی یک گونه شیمیایی باشد با کدام واژه معرفی می گردد؟

الف.  کوپلیمر

ب. هموپلیمر ☑

ج. گلی اولفین

د. آینومر

 – اگر رزین پلاستیک های است که حاوی  هیدروکربن های غیر اشباع و یک باند دوگانه در مولکول هستند؟

الف. آینومر

ب. ترموست

ج. کوپلیمر

د. پلی اولفین ☑

 – کدام گزینه از ویژگی های فیلم پلاستیکی پلی پروپیلن نمی باشد؟

الف. بسیار شفاف است

ب. در مقابل سرما مقاوم بوده و شکننده نمی باشد ☑

ج. غیر قابل نفوذ به روغن است

د. به صورت انواع کیسه های پلاستیکی در بسته بندی سبزی ها کاربرد دارد

 – مواد اولیه ای که از آنها در ساخت کیسه های اتوکلاوی استفاده می گردد کدامند؟

الف. مقوا، پلی استیرن، پلی وینیل کلراید

ب. پلی استر، مقوا، پلی آمید

ج. پلی کربنات، پلی استر، قویل آلومینیوم

د. پلی آمید، فویل آبومینیوم، پلی اتیلن با دانسیته زیاد ☑

 – مواد اولیه ظروف تتراپک کدامند؟

الف. پلی استر یا پلی آمید، فویل آلومینیوم، پلی اتیلن با دانسیته بالا

ب. مقوا، فویل آلومینیوم، پلی اتیلن ☑

ج. قویل آلومینیوم، پلی آمید، مقوا

د. پلی کربنات، پلی استیرنف مقوا

 – در هنگام تولید کاغذ از چوب در واقع کدامیک از ترکیبات موجود در چوب به کاغذ تبدیل می گردد؟

الف. مانان

ب. لیگنین

ج. سلولز ☑

د. صمغ

 – در کدام روش تهیه خمیر کاغاذ از آسیاب کردن الوارهای چوب توسط آسیاب سنگی استوانه ای و جریان آب زیاد در سطح آسیاب استفاده می گردد؟

الف. روش مکانیکی ☑

ب. روش سودا

ج. روش کرافت

د. روش سولفیت

 – چرا استفاده از چوب درختانی نظیر کاج که حاوی صمغ بالایی هستند برای تهیه خمیر کاغذ به روش سولفیت مناسب نیستند؟

الف. زیرا صمغ موجوددر چوب در روش سولفیت کاملا حذف شده و استحکام کاغذ تولید در برابر نفو.ذ روغن و رطوبت کاهش می یابد

ب. زیرا صمغ موجود در چوب در روش سولفیت کاملا حذف شده و استحکام کاغذ تولیدی در برابر پاره شده کاهش می یابد

ج. زیرا صمغ موجود در چوب با بی سولفیت کلسیم به کار رفته این روش ترکیب شده و سبب قوه ای شدن رنگ خمیر کاغذ می گردد که رنگبری آن مشکل است

د. زیرا در این روش  صمغ به صورت ماده چسبنده در خمیر باقی می ماند و روی دستگاه کاغر سازی چسبیده و کشلاتی در خط تولید ایجاد می کند ☑

محصولات مرتبط:

دانلود نمونه سوالات اصول نگهداری مواد غذایی (استخدامی) دانلود نمونه سوالات تجزیه مواد غذایی (استخدامی) دانلود نمونه سوالات کنترل کیفی مواد غذایی (استخدامی) دانلود نمونه سوالات بهداشت و ایمنی مواد غذایی (استخدامی) نمونه سوالات بیوشیمی مواد غذایی (استخدامی) نمونه سوالات میکروبیولوژی مواد غذایی (استخدامی) دانلود نمونه سوالات اصول مهندسی صنایع غذایی ۱ (استخدامی) دانلود نمونه سوالات اصول طراحی کارخانجات صنایع غذایی (استخدامی) کاربرد مواد شیمیایی در صنایع غذایی (فواید و مضرات) دانلود نمونه سوالات ریخت شناسی و رده بندی گیاهی ۱ (استخدامی)