ایران 20 بگیر | نمونه سوالات سامانه رسمی ایران 20 بگیر با نمونه سوالات
دانلود رایگان نمونه سوالات تکنولوژی روغن با جواب (استخدامی)
برای دانلود رایگان اینجا کلیک کنیدقسمتی از سوالات تکنولوژی روغن :
– واکنش دیمریزاسیون روغن سبب کداام تغییرات می شود؟
الف. افزایش اندیس یدی و کاهش وزن مولکولی، ویسکوزیته، رنگ
ب. کاهش اندیس یدی و افزایش وزن ملوکولی، ویسکوزیته، رنگ ☑
ج. کاهش اندیس یدی ، وزن ملوکولی، ویسکوزیته، ضریب شکست
د. افزایش اندیس یدی، وزن وزن ملوکولی، ویسکوزیته، ضریب شکست
– هیدرولیز پیوندهای استری چربی ها چه نام دارد؟
الف. اکسیداسیون
ب. پلیمریزاسیون
ج. لیپولیز ☑
د. ایزومریزاسیون
– کدام ماده به عنوان بهشی از ترکیبات جزئی تشکیل دهنده روغن ها یا چربی ها محسوب نمی شود؟
الف. توکوتری انول
ب. تری آسیل گلیسرول ☑
ج. دی گلیسرول
د. استرول
– کدام دانه روغنی کمترین مقدار روغن را دارد؟
الف. آفتابگردان
ب. سویا ☑
ج. بزرگ
د. ذرت
– اکسیداسیون محدود لیپیدها در کدام غذاها مطلوب است؟
الف. شیر پاستوریزه، فرآوردهای گوشتی
ب. غذاهای سرخ شده، فرآروده ها گوشتی
ج. پنیرها رسیده و غرذاهای سرخ شده ☑
د. پنیرها رسیده، شیر پاستوریزه
– لیپواکسیژناز سبب کدام نوع اکسیداسیون می شود؟
الف. آنزیمی ☑
ب. خودبخودی
ج. نوری
د. حرارتی
– تشکیل کف طی فرآیند سرخ کردن مربوط به کدام دسته از ترکیبات است؟
الف. آنتی اکسیدان ها
ب. دی آسیل گلیسرول ها
ج. تری اسیل گلیسرول ها
د. ترکیبات قطبی و پلیمری شده ☑
– سزامین و سزامولین در کدام دانه روغنی یافت می شود؟
الف. پنبه دانه
ب. کنجد ☑
ج. کلزا
د. سویا
– کدام گزینه در مورد دانه آفتابگردان نوع روغنی درست است؟
الف. دانه های کوچک تر با پوسته ضخیم
ب. دانه های درشت تر با پوسته نازک
ج. دانه های کوچک تر با پوسته نازک ☑
د. دانه های درشت تر با پوسته ضخیم
– مقدار کدام اسید چرب روغن سویا ناچیز است؟
الف. استئاریک ☑
ب. اولئیک
ج. لینولئیک
د. لینولنیک
– ترکیب گاما اوریزانال در روغن کدام ماده وجود دارد؟
الف. گلرنگ
ب. کلزا
ج. پنبه دانه
د. سبوس برنج ☑
– تهیه کپری برای استخراج روغن کدام ماده ضروری است؟
الف. کلزا
ب. پنبه دانه
ج. سبوس برنج
د. نارگیل ☑
– روغن کانولا از اصلاح ژنتیکی کدام دانه تهیه شده است؟
الف. سویا
ب. گلرنگ
ج. پنبه دانه
د. کلزا ☑
– گوسیپول در کدام دانه روغنی وجود دارد؟
الف. کلزا
ب. سویا
ج. گلرنگ
د. پنبه دانه ☑
– نقش اسکالپر در تمیز کردن دانه چیست؟
الف. جداسازی مواد سنگین و بزرگ ☑
ب. جداسازی فلزات
ج. جداسازی مواد ریز و سبک
د. جداسازی مواد خارجی سبک
– مرحله خرد کردن در مورد کدام دانه روغنی انجام می شود؟
الف. کلزا
ب. سویا ☑
ج. کانولا
د. کنجد
– در مورد کدام دانه روغنی پوست گیری انجام می شود؟
الف. کلزا
ب. کانولا
ج. کنجد
د. پنبه دانه ☑
– کدام فرآیند سبب افزایش سطح و از بین رفتن ساختار سلولی دانه روغنی می گردد؟
الف. پوست گیری
ب. پرک سازی ☑
ج. جداسازی مواد خارجی
د. خشک کردن
– اکسپندر یست؟
الف. اکسترودر خشک
ب. کولت
ج. اکستراکتور
د. اکسترودر مرطوب ☑
– کاربرد اکسترودرهای خشک چیست؟
الف. مشروط کردن پوست و گیری
ب. پخن دانه های روغنی
ج. تولید پرک
د. آماده سازی دانه روغنی برای پرس حلزونی ☑
– برای استخراج روغن کره کاکائو و زیتون بکر از کدام پرس استفاده می شود؟
الف. هیدرولیکی، هیدرولیکی ☑
ب. هیدرولیکی، حلزونی
ج. حلزونی، هیدرولیکی
د. حلزونی، حلزونی
– در مورد ک دام دانه از پرس سرد استفاده نمی شود؟
الف. کلزا
ب. آفتابگردان
ج. پنبه دانه ☑
د. کنجد
– کدام گزینه درست است؟
الف. روغن حاصل از پرس گرم خالص و گران است
ب. روغن حاصل از پرس سرد خالص و گران است ☑
ج. روغن حاصل از پرس گرم خالص وارزان است
د. روغن حاصل از پرس سرد خالص و ارزان است
– کدام گزینه در مورد مراحل استخراج روغن دانه درست است؟
الف. پیش پرس قبل از مرحله استخراج با حلال ☑
ب. پیش پرس بعد از مرحله استخراج با حلال
ج. پیش پرس قبل از مرحله پرس سرد
د. پیش پرس قبل از مرحله پرس گرم
– در مرحله صمغ گیری از چه مواردی استفاده می شود؟
الف. اسید بخار
ب. سود و بخار
ج. اسید و سود و بخار
د. اسید و سود ☑
محصولات مرتبط:
دانلود نمونه سوالات یاتاقان و روغن کاری (استخدامی)
دانلود نمونه سوالات تکنولوژی و کشاورزی پایدار (استخدامی)
دانلود نمونه سوالات تکنولوژی مواد خوراکی (استخدامی)
دانلود نمونه سوالات بیولوژی و تکنولوژی بذر (استخدامی)
دانلود نمونه سوالات تکنولوژی شیر و فرآورده های آن (استخدامی)
دانلود نمونه سوالات تکنولوژی غلات (استخدامی)
دانلود نمونه سوالات تکنولوژی گوشت و شیلات (استخدامی)
دانلود نمونه سوالات تکنولوژی قند (استخدامی)
نمونه سوالات تکنولوژی مصالح ساختمان (استخدامی)
دانلود رایگان نمونه سوالات استخدامی آتش نشانی ۱۴۰۴
