دانلود نمونه سوالات تکنولوژی مواد خوراکی (استخدامی)

دانلود رایگان نمونه سوالات تکنولوژی مواد خوراکی با جواب (استخدامی)

قسمتی از سوالات تکنولوژی مواد خوراکی :

– کلسترول ایجاد شده در اثر مصرف تخم مرغ از کدام نوع است؟

الف. HDL ☑

ب. LDL

ج. بد

د. VDL

– تخم کدام پرنده دشمن پیری می باشد؟

الف. تخم اردک

ب. تخم بلدرچین

ج. تخم مرغا

د. تخم بوقلمون ☑

– مهمترین عامل در تعیین ارزش پشم چیست؟

الف. طول

ب. قطر ☑

ج. جعبد

د. تراکم

– پشم کمپ چه مقدار ضخامت دارد؟

الف. ۱۰۰ تا ۲۵۰ میکرون ☑

ب. ۵۰ تا ۱۰۰ میکرون

ج. ۱۴ تا ۲۱ میکرون

د. ۳۰ تا ۶۰ میکرون

– به لحاظ نرمی و مقدار بهترین نو کرک را کدام حبوان دارند؟

الف. گوسفند

ب. بزکشمیر

ج. شتر یک کوهانه

د. شتر دو کوهانه ☑

– شیر کدام حیوان منبع غنی از اسید آمینه ترپیتوفان است؟

الف. گاو

ب. شتر

ج. گوسفند

د.  بز ☑

– کدام ماده باعث تغییر در طعم و مزه شیر میشود؟

الف. پروتین

ب. لاکتوز

ج. چربی ☑

د. مواد معدنی

– مهم ترین کربوهیدرات شیر کدام است؟

الف. گلوکز

ب. گالاکتوز

ج. لاکتوز

د. فروکتوز ☑

– گشوت کدام حیوان دارای کمترین کلسترول است؟

الف. مرغ

ب. گاو

ج. شتر مرغ ☑

د. گوسفند

– کدام ماده موجب می شود کلسترول بد تخم مرغ جذب نشود؟

الف. آویدین

ب. لسیتین ☑

ج. اووموسین

د. لیزوزیم

– پش های بسیار زیر و شکننده چه نامیده می شوند؟

الف. ژار

ب. استاپل

ج. هتروتیپ

د. کمپ ☑

– زنبور عسمل به کمک کدام ماده قاب ها را به کندو می چسباند؟

الف. موم

ب. صمغ

ج. بره موم ☑

د. موم خالص

– مهمترین و عمده ترین پروتین شیر کدام است؟

الف. رنین

ب. آلفالاکتالبومین

ج. کازئین ☑

د. ایمنوگلوبولین

– کدام پروتئین بیشترین درصد پروتئین شیر را تشکیل می دهد؟

الف. لاکتالبومین

ب. آلفاکازئین ☑

ج. پروتئوزیپتون

د. لاکتوگلوبولین

– قند شیر چه نام دارد؟

الف. لاکتوز ☑

ب. فروکتوز

ج. گالاکتوز

د. ساکارز

– روش UHT در شیر کدام است؟

الف. دما ۱۳۵ تا ۱۵۰ درجه سانتای گراد و زمان ۴ تا ۵ ثانیه ☑

ب. دما ۱۱۰ تا ۱۲۰ درجه سانتی گراد و زمان ۲۰ ثانیه

ج. دما ۷۲ تا ۷۵ درجه سانتی گراد و زمان ۱۵ تا ۲۰ ثانیه

د. دما ۶۳ درجه سانتی گراد و زمان حدود  30 ثانیه

– کدام یک از النواع خامه زیر دارای بیشترین درصد چربی شیر است؟

الف. خامه ترش ☑

ب. خامه سنگین

ج. خامه زده شد

د. خامه پرچرب

– در تقسیم بندی لاشه قصابی شده ران حدوداً چند دردصد از وزن لاشه را تشکیل می دهد؟

الف. ۱۱۰ درصد

ب. ۲۷ درصد

ج. ۳۰ درصد ☑

د. ۲۲ درصد

– کدام اسید چرب به عنوان فراوان ترین اسید چرب در بدن دام ها شناخته می شود؟

الف. اسید اولئیک ☑

ب. اسید پالمتیک

ج. اسید استئاریک

د. اسید لیتوبئیک

– بازده لاشه در کدامیک بالاتر است؟

الف. گوسفند

ب. بز

ج. مرغ

د. بلدرچین ☑

– تفاوت گوشت بلدرچین در مقایسه با گوشت مرغ کدام است؟

الف. فسفولیپید و کلسترول بیشتر

ب. فسفولیپید و کلسترول کمتر

ج. فسفولیپید بیشتر و کلسترول کمتر ☑

د. فسفولیپید کمتر و کلسترول بیشتر

– گوشت کدامیک حاوی بیشترین مقدار اسید چرب امگا ۳ است؟

الف. مرغ

ب. شتر مرغ ☑

ج. گاو

د. بز

– رنگدانه عضلات چه نام دارد؟

الف. کاتالاز

ب. سیتوکروم

ج. همگلوبین

د. میوگلوبین ☑

– سرانه مصرف تخم مرغ در ایران حدودا چقدر است؟

الف. ۶ کیلوگرم

ب. ۸ تا ۹ کیلوگرم ☑

ج. ۱۲ کیلوگرم

د. ۲۴ کیلوگرم

– کدام محصول حاوی بهترین و با ارزش ترین پروتئین تمام اسیدهای آمینه ضروری مورد نیاز برای ساخته شدن پروتئینهای بدن می باشد؟

الف. شیر

ب. گوشت

ج. تخم مرغ ☑

د. عسل

محصولات مرتبط:

دانلود نمونه سوالات تکنولوژی و کشاورزی پایدار (استخدامی) دانلود نمونه سوالات بیولوژی و تکنولوژی بذر (استخدامی) دانلود نمونه سوالات تکنولوژی روغن (استخدامی) دانلود نمونه سوالات تکنولوژی شیر و فرآورده های آن (استخدامی) دانلود نمونه سوالات تکنولوژی غلات (استخدامی) دانلود نمونه سوالات تکنولوژی گوشت و شیلات (استخدامی) دانلود نمونه سوالات تکنولوژی قند (استخدامی) نمونه سوالات تکنولوژی مصالح ساختمان (استخدامی) دانلود نمونه سوالات کنترل کیفی مواد غذایی (استخدامی) دانلود نمونه سوالات بهداشت و ایمنی مواد غذایی (استخدامی)